.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT CARAIBISCHE STOOFPOT
Vlees gerecht uit Antillen+Caraibben voor 4 personen
Ingredienten
- 600 gram runderstoofvlees, in blokjes
- bloem
- zout en peper
- 5 el olijfolie
- 2 uien, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 2 groene paprika's, in blokjes
- 2 rode chilipepers, zaadjes verwijderd en fijngehakt
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes
- scheutje balsamico-azijn
- 2 laurierbladen
- 1/2 el tijm
- 500 ml runderbouillon
- 2 tl suiker
- 50 ml bruine rum
- 20 groene olijven met piment, in schijfjes
Bereiding
Bestrooi het vlees met zout en peper en haal het door de bloem. Verhit 2 el olie in een grote braadpan en braad de helft van het vlees rondom bruin. Haal het met een schuimspaan uit de pan en herhaal met de rest van het vlees.
Verhit de resterende olie in de pan en bak hierin de uien, knoflook, paprika's en chilipepers ca. 7 minuten.
Voeg nu de tomatenpuree, tomatenblokjes, azijn, laurier, tijm, bouillon en suiker toe. Doe het vlees er ook bij en laat het geheel afgedekt anderhalf uur zachtjes stoven.
Voeg de rum en olijven toe en laat alles nog 10 minuten onafgedekt koken.
Serveer met rijst en chutney.
Verhit de resterende olie in de pan en bak hierin de uien, knoflook, paprika's en chilipepers ca. 7 minuten.
Voeg nu de tomatenpuree, tomatenblokjes, azijn, laurier, tijm, bouillon en suiker toe. Doe het vlees er ook bij en laat het geheel afgedekt anderhalf uur zachtjes stoven.
Voeg de rum en olijven toe en laat alles nog 10 minuten onafgedekt koken.
Serveer met rijst en chutney.